I. Mực khô là gì ? Mực khô ở đâu ngon nhất
Mực khô còn có tên gọi khác là khô mực được làm từ những con mực bằng phương pháp sấy khô ở nhiệt độ thích hợp hoặc phơi khô thủ công dưới nắng trời. Mực sau khi đánh bắt ở biển còn tươi sẽ được ngư dân rửa sạch, rạch bỏ nội tạng chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô đến khi con mực trở nên khô, cứng, dai và ngon. Nếu phơi khô thủ công thì chỉ cần phơi 5 đến 6 nắng, tránh phơi quá lâu khiến mực mất hết vị ngọt của thịt nhưng nếu phơi chưa đủ nắng, mực dễ bị ẩm mốc và không để được trong thời gian dài. Phương pháp sấy khô sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn vì có thể cho ra những con mực khô mùi vị hấp dẫn trong vòng vài giờ đồng hồ. Mực khô là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam có thể để nguyên con hoặc xé thành từng sợi nhỏ và là quà tặng lý tưởng để gửi người thân, bạn bè đặc biệt sau những chuyến du lịch trở về từ miền biển . Bạn có thể bắt gặp các món ngon từ mực khô trong menu của nhà hàng sang trọng đẳng cấp đến quá nhậu bình dân. Một vấn đề được khá nhiều quý khách hàng quan tâm khi mua mực khô là: Mực khô ở đâu ngon nhất ? Thông thường mực khô tại các vùng biển ở miền bắc sẽ ngon hơn mực khô tại các vùng biển miền Trung và miền Nam. Bởi vì vùng biển ở đây có độ măn vừa phải mực khi đánh bắt sẽ có độ dai ngọt nhất định. Mực khô ngon nhất theo đánh giá của nhiều người có thể kể đến như Mực khô Quảng Ninh, Mực Khô Sầm Sơn Thanh Hóa…Chính vì thế mà mực khô ở 2 vùng này thông thường có giá chênh lệch khá lớn so với mực khô ở những vùng còn lạiII. Ăn mực khô có tác dụng gì?
Mực khô là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, ăn mực khô đem đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe: Theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì trong mực khô có rất nhiều calo, đạm và ít chất béo, đường bột. Hơn nữa, mực khô còn có một số rất ít chất khoáng vi lượng rất cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, mangan, selen… Ăn mực khô có tác dụng gì?- Tăng cường hình thành hồng cầu
- Ngăn ngừa đau nửa đầu
- Ngăn ngừa các bệnh về xương khớp
- Cung cấp protein cho cơ thể
- Bổ sung canxi giúp răng và xương chắc khỏe, tốt cho sức khỏe của mẹ bầu
- Tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa một số bệnh ung thư
- Kiểm soát đường huyết
- Tốt cho hệ tim mạch
- Bổ sung kẽm
III. Mua mực khô ở đâu ?
Trên thị trường, các cửa hàng hay địa chỉ bán mực khô rất đa dạng. Mực khô được buôn bán tại nhiều địa chỉ với chất lượng và mức giá khác nhau khiên người tiêu dùng hoàng mang. Chính vì thế để mua mực khô ngon đảm bảo chất lượng thì người mua cần tìm đến những địa chỉ uy tín và có hiểu biết nhất định về đặc sản này. Nếu bạn muốn mua mực khô ngon ở Hà Nội thì có thể đến cửa hàng Amthuc24h.com.vn. Đây là địa chỉ bán mực khô tại Hà Nội, Tp.HCM hàng đầu. Mua mực khô tại Ẩm Thực 24h là quý khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng mực khô và giá mực khô:- Mực khô chất lượng được làm từ những con mực tươi nhất đảm bảo hoàn toàn khô ráo, thịt có vị ngọt tự nhiên, độ dai ngon hấp dẫn và mùi đặc trưng, cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Mực khô bảo quản trong tủ đông giữ được 12 tháng.
- Mực khô Ẩm Thực 24h đạt tiêu chuẩn cao: Mực khô Ẩm Thực 24h là những con mực được đánh bắt từ vùng đảo Phú Qúy. Mực sau khi được bắt, người ta sẽ bỏ hết phần nang mực, cơ quan phủ tạng sau đó đem phơi nắng hoặc sấy khô cho tới khi con mực khô và cứng lại.
- Sản phẩm mực khô Ẩm Thực 24h hướng tới tiêu chí đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất phụ gia, hay bất kì chất bảo quản nào. Nguyên liệu sửa dụng tươi sống, quy trình chế biến chuyên nghiệp. Thương hiệu mực khô Ẩm Thực 24h luôn là những ưu tiên hàng đầu để làm quà tặng cho bạn bè, người thân trong các dịp đi du lịch.
- Với đặc điểm phơi mực ngay từ ngoài biển, không có ruồi muỗi hay bụi bặm, khi tàu thuyền cập bến mực khô nhanh chóng được đóng bao và bảo quản trong tủ cấp đông nên rất sạch sẽ.
ẨM THỰC 24H – THƯƠNG HIỆU MỰC KHÔ HÀNG ĐẦU VIỆT NAM
Website: https://amthuc24h.vn
Địa Chỉ:
+ Hà Nội
125 Đại An, Văn Quán, Hà Đông Hotline: 0342.387.630
+Thanh Hóa
TT. Tào Xuyên, Hoằng Hoá, Thanh Hoá Hotline: 0342.387.630
+ Thành Phố Hồ Chí Minh
Linh Xuân, Thủ Đức, Hồ Chí Minh Hotline: 0342.387.630
+ Ninh Bình
phố Thiên Sơn, Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình. Hotline: 0342.387.630
+Quảng Ninh
thị trấn Cô Tô, Cô Tô, Quảng Ninh Hotline: 0342.387.630
IV. Cách chọn mực khô ngon
Mực khô là một loại đặc sản có nhu cầu tiêu thụ lớn trên thị trường với phân khúc giá rất đa dạng. Vì vậy mà nhiều người không biết nên lựa chọn mực khô như thế nào cho ngon, xứng đáng với đồng tiền bỏ ra. Một con mực khô tươi ngon, đảm bảo chất lượng sẽ đáp ứng được các tiêu chí sau đây:- Màu mực: bụng trắng, lưng hồng
- Hình dáng: thân thẳng mình dày
- Mùi vị không tanh, hôi khó chịu
V. Cách chế biến mực khô
Có rất nhiều cách chế biến mực khô khác nhau với hương vị độc đáo để làm nên các món ngon với khô mực giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày.1, Mực khô chiên bơ tỏi
Nguyên liệu để làm món mực khô chiên bơ tỏi gồm: mực, bơ, tỏi băm nhỏ, ớt khô, đường, mắm, nêm. Công thức chế biến: Bước 1: Ngâm mực khô vào nước ấm để làm mềm thớ thịt Mực khô rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm với nước ấm 50 độ trong vòng một tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt ra, để ráo nước và xé thành miếng nhỏ bề rộng khoảng 3 cm. Bước 2: Chiên sơ Cho dầu vào chảo đun sôi rồi cho mực khô vào chiên nhanh cho đến khi chuyển màu vàng tới, vớt mực ra để vào rổ có giấy thấm dầu. Bước 3: Làm nước sốt Tùy thuộc vào vùng miền mà nước sốt sẽ có vị khác nhau. Tuy nhiên công thức cơ bản tạo nước sốt là: 1,5 thìa đường + 1,5 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê ớt khô trộn đều thành hỗn hợp thống nhất. Bước 4: Chiên bơ tỏi cùng với mực khô và nêm gia vị Bơ và tỏi phi thơm, sau đó cho mực vào đảo đều rồi cho nước sốt vào, đun nhỏ lửa cho mực ngấm hết gia vị, nước sốt sền sệt thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức. Với nguyên liệu và cách làm không quá phức tạp, bạn đã có thêm món ăn đượm cơm cho cả nhà cuối tuần.2, Mực khô xào me và mắm
Một trong các món ngon từ khô mực dễ làm là mực khô xào me và mắm. Nguyên liệu: Mực khô, me, tỏi băm nhỏ, dầu điều, ớt, đường, mắm nêm. Công thức chế biến: Bước 1: Sơ chế mực khô Loại bỏ phần mai của mực sau đó nướng lên cho con mực nở ra và dậy mùi thơm. Dùng tay hoặc dao thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Bước 2: Làm nước cốt me Me rửa sạch bóc vỏ, chần vào bát nước nóng cho đến khi me tan hoàn toàn, tách hạt và lấy phần nước cốt me. Bước 3: Làm nước sốt Tỏi ớt đường giã nhỏ trộn đều với nước mắm tạo nên hỗn hợp đồng nhất. Cho 2 muỗng dầu điều vào chảo và đun sôi, rồi cho hỗn hợp sốt và nước cốt me vào đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt thì dừng lại. Bước 4: Cho mực và nấu cùng với hỗn hợp trên Cho mực khô vào nấu cùng nước sốt, đảo liên tục trong điều kiện lửa nhỏ cho mực ngấm gia vị, nước sốt đặc sánh quyện vào từng thớ thịt mực thì tắt bếp, dừng lại. Không chỉ hương vị mà màu sắc của món ăn khi bạn bày biện ra đĩa cũng làm cho người khác muốn thưởng thức ngay.3, Mực khô chua ngọt
Nguyên liệu: mực khô, dứa, cà chua, đường, mắm, nêm, sa tế, tiêu Công thức chế biến: Cách chế biến mực khô xào chua ngọt gồm 2 bước vô cùng đơn giản. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Loại bỏ phần mai cứng, rửa sạch sau đó cho mực khô ngâm với nước cho mềm. Chú ý là nước ấm khoảng 40 đến 50 độ C. Sau khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước, xé thành sợi dài và nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái lát tròn. Dứa rửa sạch, thái miếng tam giác vừa ăn. Bước 2: Chế biến món ăn Phi hành hành khô, tỏi khô băm nhỏ cùng với dầu đến khi chuyển màu vàng rơm thì cho mực vào đảo đều tay. Đến khi mực săn thì cho gia vị mắm, đường, nêm vào đảo một lúc cho mực ngấm gia vị. Sau đó cho dứa và cà chua vào đảo đều vào và nêm thêm gia vị cho vừa ăn đến khi gần nhắc xuống thì cho chút tiêu vào cho dậy mùi thơm bùi của tiêu. Tùy thuộc vào khẩu vị từng gia đình mà có thể thêm chua hay thêm ngọt cho món ăn trở nên hấp dẫn và đúng sở thích.
4, Mực khô rang muối
Nguyên liệu: mực khô, tỏi, hành, đường, mắm, nêm. Công thức chế biến: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Mực khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 50 độ trong vòng 1 tiếng để mực mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước và xé sợi nhỏ vừa ăn. Tỏi, nước mắm, đường, ớt rửa sạch,bóc vỏ, dã nhuyễn thành hỗn hợp đặc quyện. Bước 2: Chiên sơ Đối với cách chế biến khô mực này, bạn chỉ cần cho ít dầu vào chảo đun sôi và cho mực vào chiên nhanh rồi vớt ra. Chú ý là để lửa vừa phải, không nên nhỏ quá hay to lửa quá đến khi mực chuyển sang màu hồng đậm là vớt nhanh ra đĩa. Như vậy mực sẽ đạt đến độ chín chuẩn, dai thơm không bị cháy khét. Bước 3: Đun sôi hỗn hợp mắm đường ớt rồi cho mực vào nấu. Ở công đoạn này, nên cho lửa nhỏ để mực ngấm gia vị. Tránh trường hợp lửa to làm cạn nước sốt trong khi mực chưa ngấm đều gia vị. Món này không có quá nhiều dầu mỡ, không gây béo ngậy, rất thích hợp vào mùa hè để uống rượu hay bia.5, Cháo huyết mực khô
Ít ai biết rằng mực khô cũng có thể là nguyên liệu cho một món cháo đầy đủ dinh dưỡng. Một trong các món làm từ khô mực là cháo huyết mực khô. Nguyên liệu: mực khô, gạo tẻ, gạo nếp, tiết lợn, gia vị hành lá, hành khô, muối, tiêu, nêm… Công thức chế biến Bước 1: Sơ chế mực khô Mực khô rửa sạch ngâm cùng với nước ấm pha rượu trắng trong vòng 30 phút để làm mềm mực. Dùng tay xé nhỏ hoặc lấy dao thái từng miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào bát sạch. Bước 2: Sơ chế gạo Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch để ráo rồi rang sơ cùng với dầu ăn từ 5 đến 7 phút. Bước 3: Nấu cháo Cho nước hầm xương vào nồi gạo rang đun cho đến khi gạo nhừ. Bước 4: Chế biến mực khô, tiết lợn Phi tỏi cùng với dầu ăn rồi cho mực khô vào xào lăn. Nêm một chút gia vị cho ngấm vào mực. Tiết lợn luộc chín, cắt quân cờ cho đẹp mắt. Bước 5: Cho mực khô đã xào và tiết lợn luộc vào nồi cháo, đun nhỏ lửa và nêm gia vị vào cháo cho vừa ăn. Tiếp tục đun trong vòng 20 phút thì tắt bếp cho chút hành lá cắt khúc vào và thưởng thức món ăn. Hy vọng với những cách chế biến mực khô ngon trên đây giúp bữa cơm mọi gia đình thêm ngon miệng.VI. Giá mực khô hiện nay là bao nhiêu ?
Giá mực khô hiện nay có rất nhiều mức khác nhau tuỳ thuộc vào nguồn gốc mực khô, loại mực, chất lượng mực khô cũng như cơ sở cung cấp. Giá mực khô tại Hà Nội hiện dao động từ 500.000đ – 1.500.000 VNĐ/kg tuỳ vào loại mực to hay nhỏ và nguồn gốc của mực khô. Tuy nhiên, trên thị trường những năm gần đây xuất hiện rất nhiều loại mực khô được bán với giá rẻ “như cho”. Đối với loại mực khô giá rẻ “bất ngờ” như vậy, người tiêu dùng cần đặc biệt thận trọng bởi sẽ rất dễ mua phải mực khô giả, mực khô kém chất lượng hay mực khô đã hết thời gian sử dụng nhưng được sơ chế lại để bán kiếm lời. Chính vì thế, để mua mực khôn ngon, chất lượng đảm bảo, điều quan trọng nhất là bạn cần tìm được địa chỉ mua mực khô chất lượng với giá thành phải chăng. Ẩm Thực 24h là thương hiệu hàng đầu cung cấp sản phẩm mực khô chất lượng của biển Cô Tô trên toàn quốc, dịch vụ miễn phí vận chuyển trong nội thành và trên toàn quốc với đơn hàng từ 2 kg trở lên. Mực khô tại Ẩm Thực 24h luôn đảm bảo mực được lựa chọn để làm mực khô là loại mực ống tươi ngon, béo khẻo và chất lượng nhất tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh, qua bàn tay sơ chế của những người dân chài lành nghề, phơi dưới ánh nắng tự nhiên đã tạo nên đặc sản Mực khô Cô Tô chất lượng vượt trội, an toàn và đảm bảo.VII. Cách bảo quản mực khô
Thông thương, khi mua mực khô quý khách hàng chỉ nên mua số lượng vừa đù dùng trong vòng 12 tháng. Do chất lượng của mực khô chỉ được giữ nguyên vẹn tốt nhất trong vòng 12 tháng nếu biết cách bảo quản tốt. Vậy nên bạn cần biết cách bảo quản để mực vẫn giữ được chất lượng thơm ngon vốn có. Có rất nhiều cách bảo quản mực khô khác nhau nhưng đâu mới là phương pháp hiệu quả nhất?- Bọc mực khô thật chắc chắn vào 2 – 3 lớp giấy ăn. Bước này bạn cần chú ý không nên bọc mực bằng giấy báo vì mực in trên giấy báo có hại cho sức khỏe. Nếu bọc bằng giấy báo thời gian dài chất độc dễ thấm vào con mực.
- Bọc thêm bên ngoài hai lớp giấy bóng nữa với hai đầu bọc khác nhau để đảm bảo mùi đặc trưng của mực không bị thoát ra ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Để mực đã bọc kín vào ngăn đá tủ lạnh.
- Đối với những loại mực được bọc trong túi bóng hút chân không cẩn thận thì bạn có thể bọc thêm nhiều lớp túi bóng khác nữa rồi mới bỏ vào ngăn đá tủ lạnh.
- Khi để tủ lạnh bạn nên tránh để mực cùng đồ tươi vì các vi khuẩn có trong thực phẩm tươi dễ dàng tiếp cận với mực. Điều này sẽ giảm đi hương vị thơm ngon cùng chất lượng tươi ngon của mực.
Nguyễn Việt Hùng –
Mực khô rất ngon, nhưng giao hàng nên nhanh hơn chút nữa nhé
Lê Thị lan –
Mực khô đúng chuẩn, ngon hơn mấy lần mình mua ở Phú Quốc.