Nem Ống Tre, Tinh Hoa Ẩm Thực Xứ Thanh

Nem chua Thanh Hóa từ lâu đã được mọi người biết đến là đặc sản nổ tiếng xứ Thanh mà ai cũng biết đến, khi nhắc đến người Thanh Hóa không thể nào không nhắc đến nem chua. Nem chua được biết đến bởi vị chua thanh cay thơm ngon đậm đà mà khách thập phương thưởng thức rồi sẽ thèm nhớ.

Sau Tết, những người con xa xứ trở về trên hành lý lúc đi bao giờ cũng xách vài chục có khi hàng trăm nem mang theo làm quà tặng bạn bè người thân cho buổi gặp tân niên.

Nem chua có rất nhiều loại với nhiều hình thức khác nhau như: nem nướng, nem lá chuối, nem ống tre… Nhưng để làm quà nơi xa thì chỉ có nem lá chuối và nem ống tre được nhiều người dùng. Hãy cùng Ẩm thực 24h tìm hiểu xem nem ống tre Thanh Hóa cũng như cách làm nem ống tre dưới đây nhé.

I. Nem ống tre Thanh Hóa có gì ngon

Nghe tên Nem Ống tre là đã đặc trưng rồi, nhưng đặc biệt hơn nữa là bí ẩn ở bên trong.! Theo các cụ kể lại thì ngày xưa đi rừng, vào rừng sâu đi săn lợn rừng, không mang được cả con về nên cả đám thợ săn săn được lợn thì sau khi đánh chén no say thì mang về, lần đầu về đến nhà thì khô hết, lần sau thì gặp mưa nên cũng không ngon, vậy là các cụ nghĩ ra cách gói trong một ít lá rừng bỏ vào trong thân cây tre, mang về.

Về tới nhà thì thấy thịt lên men chua, ăn được lại cực ngon, từ đó các cụ lại cho thêm các gia vị như tiêu, tỏi ớt để món ăn được ngon và thú vị hơn.

Thịt lợn ăn ngọt mà bùi, thơm và cay the the, bì lại cực kỳ giòn. Kích thích tất cả vị giác. Và dựa trên những công thức gia truyền ngày xưa, phát triển thành món Nem Ống tre, vẫn giữ được nét cổ truyền nhưng đảm bảo về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

II. Cách làm nem ống tre

Nem ống tre được sản xuất theo quy trình hiện đại và bảo đảm vệ sinh chất lượng nhất. Các quy trình sản xuất nem ống tre đều được kiểm soát cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu đóng gói. Cũng giống như nem chua Thanh Hóa, để có được những sản phẩm chất lượng cần phải có bí quyết chế biến nhưng để có sản phẩm sạch thì cần phải đặt ra tiêu chí “sạch” ở tất cả các khâu.

Tiêu chí chung trong sản xuất nem ống tre sạch:

• Nguyên liệu sạch
• Vật liệu, máy móc sạch

+ Nguyên liệu sạch:

Như chúng ta đã biết, trong quy trình sản xuất nem ống tre thì khâu mua nguyên liệu là quan trọng nhất, quyết định chất lượng của nem. Nguyên liệu làm nem chính bao gồm: Thịt heo, da heo. Vậy làm sao để đảm bảo là nguyên liệu sạch:

• Thịt heo sạch: Được lấy có nguồn gốc an toàn và chứng nhận kiểm dịch của thú y. Tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản để bảo quản thịt.
• Da heo sạch: Được luộc chín và làm sạch tự nhiên. Không nhập từ những địa chỉ không rõ ràng, đặc biệt không sử dụng các hóa chất, phụ gia để tẩy trắng hoặc làm giòn bì.

+ Vật liệu, máy móc sạch:

Sản xuất nem ống tre qua rất nhiều khâu chế biến với rất nhiều vật liệu và máy móc khác nhau:

• Máy xay nhuyễn thịt: Được làm hoàn toàn bằng inox và thép chống gỉ, chống vi khuẩn xâm nhập từ bên ngoài vào thịt khi xay nhuyễn và dễ dàng cọ rửa sạch sẽ.
• Máy đùn thịt: Được nhập khẩu từ Đài Loan, những phần tiếp xúc với thịt làm bằng inox, phần trục và vỏ làm bằng thép chống gỉ. Chống vi khuẩn xâm nhập từ bên ngoài vào thịt khi đùn và dễ dàng tháo lắp bộ phận để cọ rửa sạch sẽ.
• Động cơ cho máy đùn thịt: Động cơ nhập khẩu từ Mỹ giúp máy đùn thịt chạy tự động với tốc độ điều chỉnh tùy ý, giúp thịt được đùn ra đều, đảm bảo độ ổn định hơn hẳn so với phương pháp nặn nem thủ công truyền thống.
• Kéo cắt thịt: Cắt thịt được đùn thành từng khúc đều nhau. Kéo được làm từ thép không gỉ, nhập khẩu Brazil.
• Găng tay chế biến: Trong quá trình trộn nem hay gói nem, tay người thợ đều tiếp xúc với nem. Để đảm bảo VSATTP người thợ cần đeo găng tay chế biến.
• Bao bì: Nem ống tre được đặt trong những chiếc cốc PE. Vào được đóng gói trong các ống tre được xử lý chống mốc. Vì là cốc đựng thực phẩm nên quá trình thu mua cần được tham khảo kỹ và chọn nhà cung cấp uy tín để có được những chiếc cốc chất lượng và bảo đảm vệ sinh nhất.
• Bàn chế biến thực phẩm: Được sản xuất hoàn toàn từ inox, dễ dàng lau rửa sạch sẽ sau mỗi lần chế biến.

III. Mua nem ống tre ở đâu

Đã là đặc sản xứ Thanh thì mua ở xứ Thanh sẽ tốt hơn cả. Bởi người mua sẽ được trực tiếp tham khảo và lựa chọn cho mình những chỗ uy tín, những chiếc nem ưng ý nhất. Đi bất cứ đâu trên mảnh đất Thanh Hóa chúng ta sẽ đều bắt gặp những cơ sở cung cấp nem ống tre Thanh Hóa từ siêu thị lớn đến các quán vỉa hè.

Nghề làm nem ống tre đã có từ rất lâu đời ở Thanh Hóa và mỗi vùng đều có những bí quyết gia truyền, tạo nên những đặc sắc riêng trong hương vị. Dù nem mỗi vùng đều có những nét riêng nhưng đã là nem ống tre Thanh Hóa thì cần phải bảo đảm những nguyên tắc chung để giữ được hương vị đặc trưng. Đó là lý do nem ống tre Thanh Hóa vẫn giữ được sức hấp dẫn cho đến tận bây giờ.

Tuy nhiên, vì nem ống tre Thanh Hóa được bán một cách phổ biến, tràn lan ở nhiều nơi cho nên vấn đề kiểm định chất lượng chắc chắn sẽ còn nhiều thiếu sót. Bởi vậy trước khi mua cần chủ động tham khảo những cơ sở uy tín, đạt tiêu chuẩn trong sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm,…

Những người không quen chọn nem hay ở xa có thể nhờ bạn bè, người thân chọn giúp. Hiện nay, để mua nem ống tre Thanh Hóa quý khách hàng có thể tham khảo một số địa chỉ mua nem ống tre Thanh Hóa gia truyền nổi tiếng như nem ống tre cây đa, nem ống tre Ẩm thực 24h….Đây đều là những đại lý uy tín với nhiều năm sản xuất phân phối nem ống tre Thanh Hóa, được hàng ngày khách hàng tin tưởng.

 IV. Giá nem ống tre Thanh Hóa

Nem ống tre là đặc sản nổi tiếng nhất của vùng quê xứ Thanh, lúc kể tới đặc sản của Miền Trung và Thanh Hóa thì hầu như ai cũng đều biết đến thương hiệu nem ống tre Thanh Hóa, trong đó nhiều người ưa chuộng đến chất lượng, cách thưởng thức và đặc biệt là giá nem ống tre Thanh Hóa bán như thế nào? Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về thông tin này nhé.

Giá nem ống tre Thanh Hóa tùy thuộc theo từng loại và có thể đặt theo yêu cầu riêng của khách hàng. Ngoài ra còn một số loại nem khác nữa cũng được làm ở Thanh Hóa nhưng không nổi tiếng bằng như: nem nướng, nem tai bóp thính…. Nem ống tre Thanh Hóa có giá 50.000 đồng/ 1 ống.

Nếu ai có dịp ghé qua mảnh đất Xứ Thanh giàu tình cảm và mến khách cũng như nổi tiếng với nhiều món ăn ngon và đặc sản hãy chọn cho mình loại nem chua để làm quà cho người thân của mình và Ẩm thực 24h là một trong những địa chỉ uy tín cung cấp nem ống tre Thanh Hóa luôn đảm bảo chất lượng cho quý khách hàng và được nhiều người tiêu dùng lựa chọn.